我们在市面上看到的冰鲜鱼就是捕活之后，在第一时间内利用冰块急冻保鲜，然后运到市场销售的海域，这种急冻的鱼，眼睛仍然保持明亮，鱼体坚实，色泽鲜明，且腥味少相比之下，这是最为新鲜和美味的鱼了，而且冰鲜食品的保鲜剂比冷冻食品要短了很多，需要尽快的速递，从生产产生产地运达目的地甚至还需要空运，因此物流成本较高，价格自然也比冰冻食品要贵。
就是指食物为了保证食物的新鲜感而在食物上放层薄冰，冰冻的时间较短。
去超市和菜市场购买的海鲜的时候有分活鲜的、冰鲜的和冰冻三种。活鲜就是还会游动的鱼虾蟹等海鲜类产品，冰鲜就是海鲜刚死，不会游动的，马上捞出水后放在冰块上的，，
超市冰鲜就昰存放的海鲜食品。
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